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Nos Recettes

Inspirations salées

Douceurs gourmandes

Gaufres au petit épeautre et à la vanille

 

Pour env. 10 gaufres :

  • 150 g de farine de petite épeautre,

  • 1 œuf, 1 Gousse de vanille,

  • 18 cl de lait végétal,

  • 1 c à soupe d'huile,

  • 2 c à café de sucre de canne,

  • 1 c à café de levure.

 

Mélanger la farine, la levure et l'intérieur d'une gousse de vanille. Ajoutez l'œuf et mélangez. Délayez avec le lait puis l'huile. Terminez avec le sucre.

Faites chauffer le gaufrier et faites vos gaufres !

Gratin de courgettes aux flocons de petit épeautre

 

Pour 6/8 pers :

  • 1 kg de courgettes (coupées en rondelles fines et cuire à l’étouffée)

  • 250 g de flocons de petit épeautre crus,

  • ½ L de lait chaud,

  • 3 œufs,

  • 20 cl de crème fraiche liquide

  • 250 gr de gruyère râpé.

  • Set et poivre

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Mélanger tous les ingrédients. Verser le tout dans un plat à gratin beurré. Enfournez (four chaud - th.6) 25 minutes

Variante :

 Ajouter 150 g de petit salé cuit à la poêle.

Remplacer la courgette par de la courge ou de la ratatouille

Petit épeautre de Haute-Provence façon Risotto

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  • 250 g de petit épeautre de Haute-Provence 

  • 1 oignon, 500 g de tomates pelées

  • 60 g de lardons

  • 2 carottes

  • 1 poireau

  • 1 gousse d’ail

  • 1 bouquet garni

  • sel, poivre, eau

Rincer et égoutter le petit épeautre. Le faire dorer avec de l’huile d’olive dans un faitout. Ajouter l’oignon émincé, les lardons, les tomates pelées, 1 litre d’eau, sel, poivre et bouquet garni. Au bout d’un 1/4 d’heure, ajouter les carottes en petits cubes et le poireau émincé, 1 gousse d’ail pressé.

Laisser mijoter 30 à 45 minutes en remuant de temps en temps. Servir bien chaud

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    Petit épeautre au lait

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  • 150 g de petit épeautre trempé,

  • ½ L de lait

  • 70 g de sucre

  • 1 gousse de vanille (fendue en longueur)

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Dans une casserole mettre tous les ingrédients. Dès l’ébullition, baisser le feu, faire cuire jusqu’à disparition du liquide (env. 1h)

Retirer du feu et laisser refroidir.

Suggestion : servir avec de la confiture …. S’accorde très bien avec la gelée de coing

Mélanger la farine, la levure et l'intérieur d'une gousse de vanille. Ajoutez l'œuf et mélangez. Délayez avec le lait puis l'huile. Terminez avec le sucre.

Faites chauffer le gaufrier et faites vos gaufres !

Soupe de petit épeautre de Haute-Provence

 

Pour 6 pers :

  • 350 g petit épeautre

  • 2 c à s. de concentré de tomates

  • 3 branches de céleri

  • 1 poireau

  • 1 kg de carottes

  • 3 pommes de terre

  • 4 gousses d’ail

  • 1 oignon

  • 2 c à s huile olive

  • 300g poitrine salée

  • 3 clous de girofle

  • 2 feuilles de laurier, sel, poivre

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Dans une cocotte, faites revenir le petit salé fumé puis ajoutez l’huile d’olive, le concentré de tomates, les légumes coupés en dés, le petit épeautre (au préalable rincé à l’eau), le laurier, les clous de girofle.

Salez et poivrez. Recouvrir généreusement d’eau et laissez cuire 1h15 (ou 30 min sous pression).

 Cake petit épeautre, pomme, amandes

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  • 150 g de farine de petit épeautre

  • ½ sachet de levure

  • 10 cl de lait végétal

  • 50 g d’amande en poudre

  • 3 œufs

  • 3 pommes

  • 30 g de sucre

  • 30 g de miel

  • 2 c à soupe de purée d’amande complète

  • 1 c à soupe d’huile d’olive

  • amandes effilées pour le décor.

 

Mélanger les œufs, le sucre et le miel fondu ; puis la farine, la poudre et la purée d’amandes, la levure, l’huile d’olive et le lait. Bien mélanger.
Eplucher les pommes et les couper en dés. Les ajoutez à la pâte et mélanger.
Verser la pâte dans un moule à cake beurré et saupoudrer largement d’amandes effilées.
Enfournez pour 35 minutes à 180° (th. 6).

 Crêpes à la farine de petit épeautre

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  • 500ml de lait

  • 3 œufs

  • 250g de farine de petit épeautre

  • 10cl de bière (facultatif)

  • Huile d’olive (facultatif)

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Préparation
Mélanger tous les ingrédients. Laisser pauser la pâte pendant 1h

Les crêpes se dégustent simplement sucrées ou salées !

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